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金鲳鱼加工工艺步骤_空气能热泵烘干机

2021-10-23 10:33:15 雄新烘干设备

金鲳鱼加工工艺步骤:

先将金鲳鱼开腹去内脏,然后切成块,在两侧鱼身之间切三到四次,但不要切掉。刀花是用来腌制和烘烤的。
腌制金鲳鱼。先将腌料放入鱼肚中,摊匀,然后将迷迭香碾碎撒匀,再将黑胡椒粉和湖盐等相关食材倒在鱼面上(食材根据不同地区的口味而有所不同)。用手指指尖抹匀,揉搓至湖盐溶于鱼皮。把鱼腌制一下,静置一会儿,然后准备推进热泵烘干机烘房。

金鲳鱼烘干工艺:

把腌好的鱼放在烘干物料车上。保证每层之间有5厘米左右的缝隙,便于空气量通过,带走鱼身上的水分。这种鱼的布置要保证足够的风力。使用配备冷却塔的冷空气干燥器。传统的热风干燥系统干燥鳗鱼、鲱鱼、海参、鳕鱼、黄鱼、醉鱼草、海蜇、海马、抹香鱼等水产品。,容易出现滴油、发黄、变焦等缺陷。温度不是大脂肪鱼干燥的主要矛盾,干燥室内的除湿才是主要矛盾。使用风力大、配备冷却塔的冷空气干燥器。空气能热泵烘干机提供类似冬天的干冷空气,使鱼的表面不易结皮,色相非常漂亮。

设置烘制工艺及温度。与鳗鱼相比,金鲳鱼的耐温性稍高。建议设定20-26度干燥5小时,然后35-38度干燥8-10小时的参数。观察干燥过程中的除湿情况。空气能热泵烘干机只有满足很高的风力和除湿能力这些要求,金鲳鱼干才会有好的色泽和外观。整个过程中注意温度不要超过40℃,否则会漏油,设计系统时风力一定要足够。

收料包装:

待金鲳鱼干含水量符合要求后,停机。根据干燥情况,最后阶段35-38度对应的时间可适当延长1-2小时。根据经验,一批可以在13-15小时内烘制完成。鱼冷却后,可以包装。

海鲜专用烘干机

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