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使用果蔬烘干机制成的果蔬干真的像吃水果、蔬菜一样有营养吗?

2021-09-27 15:01:20 雄新烘干机

近年来,超市的货架上,进口、国产果蔬干比比皆是,那么水果干真的像吃水果、蔬菜一样有营养吗?下面小编就为大家讲解一下果蔬干的营养价值。

果蔬干的营养价值,取决于它的加工方式,常见的果蔬干加工方式有烘干机烘干、真空低温脱水、油炸三种。 前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸的方式无疑会导致油脂渗透,使脂肪含量低于1%的水果变成10%甚至15%以上,营养价值和健康水平自然会大大降低。

热泵烘干和低温脱水的加工方式,果蔬干比之新鲜的水果、蔬菜,营养成份只会少量的流失,但经过烘干或低温脱水方式加工的果蔬干里面,仍保留了新鲜水果和蔬菜的膳食纤维、矿物质和部分抗氧化物质。其中,矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此,果蔬干是补充这两种营养物质的好来源,而且方便快捷。

那么果蔬干和进食新鲜水果、蔬菜相比,有哪些优点呢?

果蔬烘干机

1、纤维摄入大大增加。

水果在用雄新烘干机烘干过程中,维生素C会有损失。然而维生素C损失并不意味着水果干就一钱不值,只有碳水化合物了。吃水果的时候,人们往往都要削皮,其实水果中膳食纤维含量最高的地方就是果皮。干燥后,膳食纤维完全不受影响和保存。因为葡萄干只能和皮一起吃,所以纤维素一点也没有浪费。

2、适用于消化不良、怕冷的人群。

使用果蔬烘干机烘干后的水果没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有活性蛋白酶和鞣质,对消化道黏膜破坏强烈。新鲜水果不适合消化不良的人。例如,传统养生经常建议消化不良的人不要空腹吃水果。新鲜水果烘干后,没有蛋白酶和未聚合单宁破坏消化道的风险,这样干果对消化道的刺激会大大降低。因此,水果干可以作为消化不良人群水果营养的补充来源。

3、矿物质含量比鲜水果高

果蔬干保留了所有的矿物质成分并被浓缩。维生素C虽然会流失,但钾、镁、铁等矿物质不会流失,且还会因为水分流失而浓缩,含量高于新鲜水果。因此,各种干果都是钾的良好来源。

4、抗氧化物质特别丰富。

水果、蔬菜脱水后保留了大部分的抗氧化成分对红色、蓝色、紫黑色的水果来说,花青素类抗氧化物质是特别丰富的,它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干,连皮吃的保健效果就更好。

葡葡干烘干制作

5、便于携带和保存

热泵蔬菜烘干机烘干后的水果干易于携带和保存,是一种高品质的零食。水果干的含糖量虽然和大米的淀粉含量差不多,是一种热量很高的食物,但是可以做成小袋,一次只能吃一小把或者一小袋,这样更容易控制量,以免像新鲜水果那样,一吃就停不下来,还总担心吃不完放坏了。

6、可搭配各种食材烹饪

水果干可以替代白糖,给很多食物增甜,也可以添加到各种食物当中提升美食感。比如说,煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等,味道淡甜可口。最要紧的是,葡萄干富含钾和铁,这是白糖甚至红糖无法相比的,营养价值高多了。

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