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果蔬烘干机烘干龙眼、荔枝时的注意事项

2021-09-13 09:22:36 admin

龙眼、荔枝等含糖量高、果汁粘厚的果品在干燥过程中需要严格控制温度和湿度,使之既不损失糖分,又能保持粘性,不至于烘焦变味等,其干燥工艺都有特殊的要求。而空气能热泵烘干机属于新能源烘干设备、全自动干燥设备。荔枝或荔枝可以放入热风循环箱式烘干设备干燥箱中干燥。

环境空气在风机的吸引作用下,通过换热器排烟囱的余热回收风筒进入换热装置,经加热升温后的热气流由进气阀门经调节开关按需要被强制压入烘干仓的热风室,形成静压的热气流穿过托盘的筛网孔与静置的物料充分接触,使物料表面水分获得热量而汽化蒸发,并被降低了温度的气流由回风装置回收或排走(如烘干那些需要初始阶段进行杀青处理的龙眼、荔枝果品等,可由回风装置全回收,即不排湿,利用其湿热气流进行杀青)。与此同时,物料内部的水分逐渐向外部转移,再次被蒸发,如此反复循环,直至物料被烘干达到要求。

果蔬烘干机烘干龙眼、荔枝时的注意事项:

      1.对龙眼、荔枝等这些汁液粘厚的果品进行烘干时,在干燥初期,不能随意升高温度和大风量排湿。

这类果品的干燥属于内部扩散型,内部水分扩散速度比表皮汽化速度慢,如果热风温度过高但相对湿度过低,果皮会先被加热,水分很快蒸发,水分的外扩散很快超过内扩散,致使果皮过于干而生成硬壳(即外部板结,造成阻碍内部水分往外蒸发,延缓干燥速度,甚至形成外硬内烂的“顽固不化果”而变成废品。

      2.防止糖分焦化。

这类果品在干燥过程中,需要严密监控排湿空气的湿球温度,由湿球温度决定排湿回风分配装置的排湿量。干燥初期要利用果体温度大体等同于湿球温度的条件,让果体升温,果体不升温,干燥速度无法提高。干燥后期,因果体温度高于湿球温度,所以要严格控制湿球温度,而果体温度不能长期过高,否则营养成分损失过大,糖分的损失随温度的升高和时间的延长而增加。温度过高时,糖分焦化,颜色变深褐色直至呈黑色,味道变苦。变褐色的程度与温度及糖分含量成正比。所以,干燥后期可选择较低的热风温度,适当加大排湿量。

龙眼、荔枝等的烘干技术措施要求烘干机能够控制在一段时间内的温度保持不变。因而雄新烘干机的温度设置在45~120C范围内可调,另设置气流上、下交替及回风装置,这样能满足果品和其他含高、中水分物料的烘干。

水果脱水烘干机


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