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热泵烘干机烘干金针菇工艺技术介绍

2022-08-30 14:07:48 admin

  金针菇学名毛柄金钱菌。因为金针菇的菌柄细长,形状像似金针菜,所以也被称为金针菇,属伞菌目白蘑科-金针菇属,是一种菌藻-地衣类。金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口,受大众所喜爱。金针菇在自然界中分布范围相当广。

  金针菇中没含有叶绿素,因此不具有光合作用,不能制造碳水化合物,可在黑暗的环境中生长,所以就必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属于担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

  金针菇的栽培工艺步骤:培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝体培养→开袋→催蕾→出菇管理→采收→转潮管理。

  金针菇菌丝的生长温度是15℃-25℃,出菇的温度是8℃-15℃。可根据不同气候特点,选择适宜季节和适宜的时间进行栽培。

  金针菇加工工艺步骤

  1、原料选择:选取柄长40厘米左右,伞没开的,颜色比较淡,质地嫩新鲜的金针菇。

  2、制作过程:去除金针菇菌柄内夹杂的培养料和杂物,然后整齐地排放在蒸笼内蒸10分钟左右,拿出来排放在筛盘内,推进烘房烘干。将干燥后的金针菇捆成小把,装入塑料袋中密封贮存。食用时用开水泡发。

  金针菇烘干机热泵烘干机)--金针菇烘干工艺

  新鲜金针菇含水量约为90%,烘干的要求含水量为13%,整个烘干过程约为8个小时,要求温度约50-65℃(可调控),温湿度均、风速都均匀;

  整个烘干过程可以分为两个阶段:

  一阶段: 把烘房温度升到30-40℃,风量加大,时间约为3个小时,主要是把金针菇的湿气烘出并且抽走;

  二阶段: 烘房升温达到50-60℃,以抽湿为主结合排湿系统,一直到产品烘干至目标含水量,时间约为5个小时。

烘干设备


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