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米粉烘干机烘干工艺及米粉类型

2022-07-26 14:52:06 admin

  由于米粉本身爽滑柔韧,味鲜可口,倍受人们青睐。现已从传统的地方风味食品发展为工业化生产,米粉分为排粉和直条米粉,直条米粉的工艺流程如下:原科大米搭配一洗米一浸米一脱水一粉碎一拌粉一榨粉一时效处理1蒸粉一时效处理2一梳条一烘干一冷却一切割一计量包装一成品。

  直条米粉的烘干多采用索道低温烘干房,其烘干的温度低、时间长。能有效地保证直条米粉的质量。烘干房分为三个区,即预干燥区、主干燥区、完成干燥区。一般预干燥区温度为20-25℃,湿度为80-85%RH,主干燥区温度为26-36℃、湿度为85-90%RH,完成干燥区温度为22-25℃,湿度为70-75%RH。烘干时间约为7-8小时,米粉条干燥后水分含量控制在13%-14%左右。

  排米粉:米粉处理成一块块的叫排米粉,排米粉的工艺流程如下:原料一清洗一浸泡一磨浆一脱水一蒸粉一挤压成型一冷却一复蒸一淀粉成型一干燥一成品

  排米粉的烘干,一般采用固定烘干方式较多。 一般也分为三个阶段:

  一:烘干温度35℃,烘干时间3个小时,前期烘干温度不宜太高。

  二:烘干温度40℃,烘干时间3小时。

  三:烘干温度45℃,烘干时间小时,经过的9个小时的干燥,米粉的湿度达到约14%左右的烘干成品。

烘干设备


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