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食品烘干机烘干茄子的工艺步骤

2022-06-03 13:49:52 admin

  茄子,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色,渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米。茄子在我国种植的面积比较广、产量较高,很多新鲜的茄子存放时间并不长久,容易造成浪费。如将新鲜的茄子制作成茄子干可以更好的储存运输,合适的烘干工艺可以较大程度保留茄子的营养成分。下面就给大家简单介绍一下食品烘干机烘干茄子的工艺步骤:

  加工工艺步骤:

  1.选料:选用个大、肥嫩、肉质细致、无腐烂的新鲜茄子做原料。

  2.清洗:将选好的茄子用刀切去果柄及萼片,放入清水中洗净待用。

  3.预煮:锅内加清水烧沸,倒入洗净的茄子,盖上锅盖,若茄子已变成深褐色、柔软,但未熟透,表明已煮好,应立即用笊篱捞出茄子,放在竹帘上散热晾凉。

  4.切片:待散热后,将茄子切成两半,再将切开的茄子每半个划成3-4瓣,不要划断了,使茄子仍连在一起。

茄子烘干机

  烘干工艺步骤:

  1.将茄子的剖面朝上、一个一个的摆在托盘上,将托盘插入推车,送进烘房。中温烘12个小时,无需翻动。

  2.用盐腌制12小时

  3.将茄子的剖面朝上、一个一个的摆在托盘上,将托盘插入推车,送进烘房。高温烘15个小时,持续排湿,无需翻动。直到茄子变黑并能折断时,即为半成品。

  4.将半干茄子浸泡水中20分钟左右,让其吸水膨胀变软。再进烘房,中温烘至表皮无水。浸泡的目的是为了脱去部分盐分及茄子的苦涩味。

  以上就是关于茄子烘干工艺步骤的简单介绍,希望以上内容对你有所帮助,如果有相关问题,欢迎来电咨询。


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