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果蔬烘干行业的新生力量!真空冷冻干燥技术的工作原理

2022-04-07 09:00:53 雄新烘干设备

果蔬加工产业化的发展对促进区域特色农业经济发展、提高农业经济效益、增加农民收入具有重要作用。用果蔬烘干机干燥新鲜果蔬是果蔬加工的方法之一。干燥可以降低果蔬的水分含量,干燥后的产品易于储存和运输,特别适用于特色农产品。目前,食品加工技术的一个重要发展趋势是在很大程度上保持食品的营养和物理特性,干燥技术和烘干设备的选择对干燥产品的营养、色、香、味、形有很大影响。冷冻干燥技术是可以生产高品质脱水食品的方法。冻干农产品在国际市场上供不应求,深受港澳、东南亚、欧美人民的青睐。它们是出口创汇附加值极高的产品。

真空冷冻干燥技术的工作原理是提前将含水物料冷冻到其结晶点温度以下,使其内部水分完全冻结成冰,然后冰在真空条件下直接升华成水蒸气,再由真空系统的脱水器或制冷系统的水蒸气冷凝器将水蒸气冷凝,从而得到干燥的产品。是将真空技术和冷冻技术相结合的一种新型干燥脱水技术,能明显提高干燥产品的质量和档次。

而冻干产品成本较高,约为热风干燥的5-7倍,速冻食品的7-8倍,喷雾干燥的7倍。就单纯的生产成本而言,冻干产品的成本高于其他产品。但根据美国农业部提供的资料,从整个流通领域的总成本来看,冻干食品是罐头的1.02倍,是冷冻食品的1.28倍,三者相差不大。以及冻干食品的销售价格。目前,蔬菜如蘑菇、芦笋、洋葱、大蒜、生姜、香菜,水果如苹果、梨、香蕉、樱桃,水产品如鱿鱼、虾、扇贝、家禽、方便面、调味品、茶叶、中草药等的冻干加工技术。正在逐渐走向成熟,很多食品都是通过冻干技术生产出来的。随着人民生活水平的不断提高,冻干食品越来越受欢迎。

红枣冻干机

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