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猕猴桃烘干工艺,猕猴桃烘干机

2022-04-08 16:25:10 雄新烘干设备

猕猴桃蕴含维生素C、VA、VE等维生素和抗氧化剂。猕猴桃干含果酸,能抑制色素沉着,有效稀释甚至清掉黑斑,改善水油平衡。因此,猕猴桃干受到女性的青睐。猕猴桃被誉为天然维生素C之王和水果之王。它可以食用鲜果,同样也可以通过猕猴桃烘干机烘干成果干食用。

烘干猕猴桃

猕猴桃干的制作方法

先将猕猴果清洗干净,用机器或专业工人削去其粗糙的果皮,将果实切成约0.6cm薄片。整个过程现在也可通过专门的流水线机器作业完成,这样提高加工的效率和切片的精度。

1、猕猴桃原料收购与分选:

当猕猴桃糖分含量达7.5%-8%时(即八成熟)时,立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。然后按果形大小给予分级,以便猕猴桃烘干加工后的产品大小一致。

2、猕猴桃去皮切片:

将去皮后猕猴桃进行切片。为防止猕猴桃氧化变色,应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

猕猴桃干的制作方法

3、猕猴桃烫漂:

将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟,以杀灭氧化酶,烫漂后应迅速用自来水将猕猴桃冷却。

4、猕猴桃腌渍:

将烫漂过的猕猴桃沥干,用白砂糖糖渍。

5、猕猴桃烘干温度和时间:

将糖煮好的猕猴桃捞出、沥干,放在不锈钢网上,送入猕猴桃烘干设备烘房内烘干。烘干前期将温度控制在50℃,当果实烘至半干时,再将温度提高到55-58℃,继续烘干20小时左右即可。烘干好的猕猴桃要求外部不粘手,捏起来有弹性。

猕猴桃烘干设备

烘干好的猕猴桃干应赶快进行包装,以防止吸潮变质。


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